砂糖
January 31, 2005
今までレパートリーは少ないにしてももう何年か料理してきて（自分が食べる分だけど）
砂糖というものをあまり使ってこなかったんですが、
（アドバンスにいた頃は常備さえしてなかった）
こないだグッチ裕三からいいことを教えてもらいました。
「韓国とかアジアの国では思ってるより砂糖をよく使っている」 と。
その番組ではコチジャン・味噌・砂糖でチゲ鍋風を作ってたけど
結構砂糖入れてたんだよねえ。
で、俺もキムチ鍋に砂糖を入れてみたけど味がしまるし旨みも増す、
ほんとだ！砂糖って使える！って思っちゃった。
和風の煮物でも旨みはダシ、甘さはみりんと酒にまかせてたんだけど
砂糖はなかなか塩並みに重要な調味料だと今さら気づいたよ。
選挙には夕方行ってきました。
小学校に入る理由があるのが嬉しい。
アンチ巨人のこころでこれからも続けていきたいと思ってます。
昨日の山岡カルテット、かっこよかったなあ。
魚座とか他のバンドに間に合わなかったのが残念だったけど。
January 31, 2005 03:37 PM
